Restauracja La Maison z szefem kuchni Andrzejem Jakomulskim na czele jak zwykle zaskakuje. Dlatego też od 1.03.2017 r. stanie się ona pierwszym miejscem na Pomorzu Zachodnim, w którym będzie można spróbować steaka z sezonowanej wołowiny. Ale czym właściwie wyróżnia się ów rodzaj mięsa?

Sezonowane mięso wołowe w ostatnich latach stało się istnym trendem na kulinarnym rynku. Co ciekawe, sposób jego produkcji nie jest bynajmniej czymś nowym, bo samo mięso przygotowywane w ten sposób zostało uwiecznione już na siedemnastowiecznych dziełach Rembrandta. Wówczas mięso zostawiane było na hakach przez maksymalnie kilkanaście dni, dzięki czemu zyskiwało ono niepowtarzalny smak. Na czym zatem polega ten proces w dzisiejszych czasach i czy działa on tak samo dobrze?

Sam sposób przygotowywania sezonowanej wołowiny w XXI w. wygląda dość podobnie jak w ubiegłych wiekach, jednak przebiega on dużo sprawniej i dzięki najnowszych technologiom, którymi dysponuje między innymi restauracja La Maison z zachowaniem pełni zasad higieny, co nie zawsze udawało się w czasach Rembrandta. Mięso bezpośrednio po uboju staje się twarde w związku z zachodzącymi w nim procesami biochemicznymi. Stan ten utrzymuje się w zależności od wieku i płci zwierzęcia do ośmiu dni. Dopiero po tym czasie mięso powoli odzyskuje miękkość i nabywa tak oczekiwanego orzechowo-maślanego smaku. Dzisiejsza technologia pozwala przyśpieszyć cały proces w związku z czym trwa on „jedynie” od 6 do 8 tygodni.

Warto zwrócić również uwagę na fakt, że nawet najlepsza technologia bez czynnika ludzkiego jest tylko stosem bezużytecznego metalu. Proces sezonowania wołowiny wymaga ogromnej wiedzy, pasji, a także umiejętności selekcji surowca przetwarzanego w cyklu produkcyjnym. Owe umiejętności prezentują wyłącznie najwyższej klasy szefowie kuchni, wśród nich ten z restauracji La Maison w hotelu Leda SPA****.
Michał Maruszewski




Aktualności

  • Dachował unikając czołowego zderzenia ekg | 25 lipiec 2017

    Wymuszenie było przyczyną zdarzenia drogowego do którego doszło na drodze wojewódzkiej nr 163 nieopodal Czernina. Jak wynika z ustaleń policji 19-latka kierująca samochodem marki Opel wyjeżdżając z...

  • Poszukują Krzysztofa Malingowskiego. Powstała specjalna grupa kg | 25 lipiec 2017

    25-letni mieszkaniec Kołobrzegu wybrał się w piątek 21 lipca na piętnastą edycję Sunrise Festiwal. Ostatni raz na terenie imprezy był widziany około godziny 2.00.

  • Pogorzelcy otrzymają pomoc kg | 25 lipiec 2017

    Rodzina, która kilka dni straciła swój dobytek w pożarze, otrzyma pomoc od miasta. Urzędnicy przygotują dla pogorzelców mieszkanie socjalne.

  • Nieodpłatne porady prawne ekg | 25 lipiec 2017

    Kancelaria adwokata Łukasza Majdy organizuje w Kołobrzegu Dzień Nieodpłatnych Porad Prawnych. Podczas spotkania dokonana zostanie wstępna analiza sprawy z KAŻDEJ dziedziny prawa, tak by Klient mógł...

  • Chwila nieuwagi zakończona zderzeniem kg | 24 lipiec 2017

    Na szczecie nikomu nic poważnego się nie stało, kiedy w poniedziałkowy poranek zderzyły się Skoda i Mercedes. Wszystko działo się skrzyżowaniu ulic Jedności Narodowej i Wylotowej.

  • Straż pojechała do kobiety uwięzionej w toalecie kg | 24 lipiec 2017

    W okresie letnim służby otrzymują przeróżne zgłoszenia. Jedne niestety poważne inne nieco mniej, ale i tak wymagające interwencji. Dość nietypowy telefon odebrał w poniedziałek dyżurny kołobrzeskiej straży pożarnej.

  • Pracowity weekend w kołobrzeskim szpitalu kg | 24 lipiec 2017

    Piętnasta, jubileuszowa edycja Sunrise Festival to nie tylko trzy dni zabawy w kołobrzeskim amfiteatrze. To również masa pracy dla wszelkiego rodzaju służb oraz placówek czuwających nad...

  • Prawie 600 funkcjonariuszy, ponad 1100 mandatów i sporo zatrzymanych kg | 24 lipiec 2017

    „Sunrise 2017" - pod takim kryptonimem prowadzona była policyjna operacja mająca na celu zapewnienie bezpieczeństwa mieszkańców oraz turystów w trakcie trwania festiwalu muzyki elektronicznej.

  • Płonęła piwnica w jednym z bloków (Foto) kg | 24 lipiec 2017

    Nie wiadomo z jakiej przyczyny doszło do pożaru w boksie piwnicznym bloku przy ulicy Koszalińskiej. W pewnym momencie zauważono spore zadymienie. Po chwili na miejscu była straż pożarna. Do...

  • Uszkodziła kilka pojazdów. Zatrzymali ją turyści ekg | 24 lipiec 2017

    Wszystko działo się w samo południe przy ul. Obrońców Westerplatte. Najprawdopodobniej pijana lub pod wpływem środków odurzających kobieta zaczęła niszczyć zaparkowane tam samochody. Za cel obrała...

  • „Sunrise`2017” – narkotyki, przeszukania i zatrzymania ekg | 24 lipiec 2017

    Ujawnione narkotyki o wartości blisko 3600 zł oraz sześć osób zatrzymanych to efekt pracy przeprowadzonej w miniony weekend przez funkcjonariuszy Straży Granicznej w Kołobrzegu podczas 15. festiwalu muzyki...

  • Powalczą o Mistrzostwo Polski w Piłce Plażowej ekg | 24 lipiec 2017

    To będą nie lada atrakcje dla fanów futbolu w Kołobrzegu. 27 lipca na Plaży Centralnej rozpocznie się Turniej Finałowy o Mistrzostwo Polski w Piłce Nożnej Plażowej. Mecze będą rozgrywane przez 4...

  • Najstarsza moneta kołobrzeska. „Można było za nią przeżyć dobę” ekg | 24 lipiec 2017

    Kolejny ciekawy nabytek w muzeum Patria Colbergiensis – do zbiorów placówki trafił kołobrzeski denar datowany nawet na końcówkę XII wieku. To najstarsza obecnie moneta z tego regionu udostępniona...

  • Niezwykły gość w Patria Colbergiensis ekg | 24 lipiec 2017

    Wieść o największych zbiorach dotyczących historii Kołobrzegu a zgromadzonych w „Patrii Colbergiensis" powoduje przyjazd do naszego miasta turystów szczególnie zainteresowanych dziejami Kołobrzegu....

  • Krótsze kursy autobusów. Wszystko przez "zaparkowane" samochody kg | 24 lipiec 2017

    Drodzy pasażerowie, informujemy, że od chwili obecnej do odwołania, linia nr 2, 4 i 8, nie będzie dojeżdżać do pętli na ul. Przesmyk - Arka.Ostatnim przystankiem tych linii będzie ul. Wschodnia - WDW.

Sport

Region

Szkoły i przedszkola

 

×
Reklama