Restauracja La Maison z szefem kuchni Andrzejem Jakomulskim na czele jak zwykle zaskakuje. Dlatego też od 1.03.2017 r. stanie się ona pierwszym miejscem na Pomorzu Zachodnim, w którym będzie można spróbować steaka z sezonowanej wołowiny. Ale czym właściwie wyróżnia się ów rodzaj mięsa?

Sezonowane mięso wołowe w ostatnich latach stało się istnym trendem na kulinarnym rynku. Co ciekawe, sposób jego produkcji nie jest bynajmniej czymś nowym, bo samo mięso przygotowywane w ten sposób zostało uwiecznione już na siedemnastowiecznych dziełach Rembrandta. Wówczas mięso zostawiane było na hakach przez maksymalnie kilkanaście dni, dzięki czemu zyskiwało ono niepowtarzalny smak. Na czym zatem polega ten proces w dzisiejszych czasach i czy działa on tak samo dobrze?

Sam sposób przygotowywania sezonowanej wołowiny w XXI w. wygląda dość podobnie jak w ubiegłych wiekach, jednak przebiega on dużo sprawniej i dzięki najnowszych technologiom, którymi dysponuje między innymi restauracja La Maison z zachowaniem pełni zasad higieny, co nie zawsze udawało się w czasach Rembrandta. Mięso bezpośrednio po uboju staje się twarde w związku z zachodzącymi w nim procesami biochemicznymi. Stan ten utrzymuje się w zależności od wieku i płci zwierzęcia do ośmiu dni. Dopiero po tym czasie mięso powoli odzyskuje miękkość i nabywa tak oczekiwanego orzechowo-maślanego smaku. Dzisiejsza technologia pozwala przyśpieszyć cały proces w związku z czym trwa on „jedynie” od 6 do 8 tygodni.

Warto zwrócić również uwagę na fakt, że nawet najlepsza technologia bez czynnika ludzkiego jest tylko stosem bezużytecznego metalu. Proces sezonowania wołowiny wymaga ogromnej wiedzy, pasji, a także umiejętności selekcji surowca przetwarzanego w cyklu produkcyjnym. Owe umiejętności prezentują wyłącznie najwyższej klasy szefowie kuchni, wśród nich ten z restauracji La Maison w hotelu Leda SPA****.
Michał Maruszewski




Aktualności

  • Rasowe psy walczyły o tytuły w Kołobrzegu (foto) kg | 26 czerwiec 2017

    Setki wystawców ze swoimi czworonogami zjechało się do Kołobrzegu na I Nadmorską Międzynarodową Wystawę Psów Rasowych.

  • Pszczoły narobiły sporego zamieszania ekg | 24 czerwiec 2017

    W sobotnie przedpołudnie groźnie zrobiło się w centrum Kołobrzegu. Wszystko za sprawą pszczół, które zadomowiły się na budynku u zbiegu ulic Armii Krajowej i Łopuskiego. Pszczoły siedziały na...

  • TVN nadaje na żywo z Kołobrzegu kg | 24 czerwiec 2017

    Tym samym stacja telewizyjna zainaugurowała cieszący się ogromną popularnością program "Dzień Dobry Wakacje". W okolicach plaży centralnej kołobrzeżanie oraz turyści mogą spotkać Dorotę Wellman i...

  • Agnieszka odzyskała mieszkanie kg | 24 czerwiec 2017

    Sprawa Agnieszki Wróblewskiej, która od pół roku walczyła o dostęp do własnego mieszkania znalazła swój finał w czwartek. Mamie chorego Dawida udało się odzyskać klucze do swojego lokalu.

  • Zobacz ulicy gdzie 27 czerwca nie będzie wody kg | 24 czerwiec 2017

    „Miejskie Wodociągi i Kanalizacja” Spółka z o.o. w Kołobrzegu zawiadamia odbiorców  wody  przy ul. Klonowej od skrzyżowania z ul. Jedności Narodowej do skrzyżowania z ul. Różaną oraz Jedności...

  • Gwardia Koszalin będzie grać w Kołobrzegu? kg | 23 czerwiec 2017

    Kotwica Kołobrzeg nie zagra w przyszłym sezonie derbów z Gwardią Koszalin. Wszystko za sprawą spadku kołobrzeżan do 3. ligi, z której właśnie o klasę wyżej awansowali piłkarze z Koszalina. Nie musi...

  • Uciekał przed policją skradzionym rowerem kg | 23 czerwiec 2017

    - Na początku tygodnia policjanci z Posterunku Policji w Dźwirzynie zauważyli jadącego na rowerze mężczyznę, który na ich widok zaczął uciekać. Po krótkim pościgu funkcjonariusze zatrzymali...

  • Debatują o prawniczych tłumaczeniach kg | 23 czerwiec 2017

    Od piątku do niedzieli potrwa międzynarodowa konferencja przekład prawniczego. Jej gospodarzem po raz kolejny jest kołobrzeski Zespół Szkół Morskich. Gośćmi będą profesorowie uniwersytetów z Monaco,...

  • Rozpoczyna się budowa promu dla PŻB kg | 23 czerwiec 2017

    - Jest to historyczna chwila, którą rozpoczynamy nowy rozdział w historii Polskiej Żeglugi Bałtyckiej. Nowy prom pozwoli wzmocnić naszą flotę, abyśmy mogli skutecznie konkurować na rynku...

  • Rok się kończy, dyrektorzy pozostaną kg | 23 czerwiec 2017

    W piątek zakończył się rok szkolny. Uroczystości były także okazją do wręczenia aktów powołania dyrektorów szkół ponadgminazjalnych. Cała trójka, która otrzymała nominacje od kołobrzeskiego...

  • Żegnają się z azbestem kg | 23 czerwiec 2017

    Chodzi o budynek Wspólnoty Mieszkaniowej "Ratuszowa 4-6". Po usunięciu azbestu ze ścian szczytowych i okiennych zostało do zdjęcia ostatnie 14 ton materiałów zawierających szkodliwy materiał. Prace...

  • Znaleźli prawie 4 tysiące paczek papierosów w 2 dni kg | 23 czerwiec 2017

    Półtora tysiąca paczek papierosów bez polskich znaków akcyzy przewoził Lancią koszalinianin, którego we wtorek skontrolowali kołobrzescy strażnicy graniczni. Mężczyzna wpadł w Białogardzie....

  • Na ratunek było za późno kg | 22 czerwiec 2017

    Koło godziny 18.00 kołobrzeskie służby ratunkowe zostały zaalarmowane przez zaniepokojoną kobietę, która martwiła się o brata. Ten nie otwierał drzwi swojego domu przy ulicy Jedności Narodowej.

  • Łącznie nagrodzono 165 uczniów kg | 22 czerwiec 2017

    Jak co roku kołobrzeski magistrat przyznał nagrody wyróżniającym się uczniom podległym mu szkołom. Chodzi szkoły podstawowe i gimnazja.

  • Zespół Szkół Morskich nie przejdzie pod ministerstwo kg | 22 czerwiec 2017

    To jedynie plotki, że szkoła miałaby zostać przejęta przez Ministerstwo Gospodarki Morskiej i Żeglugi Śródlądowej. W czwartek kołobrzeski starosta Tomasz Tamborski w towarzystwie dyrektora ZSM Lecha...

Sport

Region

Szkoły i przedszkola

 

×
Reklama