Restauracja La Maison z szefem kuchni Andrzejem Jakomulskim na czele jak zwykle zaskakuje. Dlatego też od 1.03.2017 r. stanie się ona pierwszym miejscem na Pomorzu Zachodnim, w którym będzie można spróbować steaka z sezonowanej wołowiny. Ale czym właściwie wyróżnia się ów rodzaj mięsa?

Sezonowane mięso wołowe w ostatnich latach stało się istnym trendem na kulinarnym rynku. Co ciekawe, sposób jego produkcji nie jest bynajmniej czymś nowym, bo samo mięso przygotowywane w ten sposób zostało uwiecznione już na siedemnastowiecznych dziełach Rembrandta. Wówczas mięso zostawiane było na hakach przez maksymalnie kilkanaście dni, dzięki czemu zyskiwało ono niepowtarzalny smak. Na czym zatem polega ten proces w dzisiejszych czasach i czy działa on tak samo dobrze?

Sam sposób przygotowywania sezonowanej wołowiny w XXI w. wygląda dość podobnie jak w ubiegłych wiekach, jednak przebiega on dużo sprawniej i dzięki najnowszych technologiom, którymi dysponuje między innymi restauracja La Maison z zachowaniem pełni zasad higieny, co nie zawsze udawało się w czasach Rembrandta. Mięso bezpośrednio po uboju staje się twarde w związku z zachodzącymi w nim procesami biochemicznymi. Stan ten utrzymuje się w zależności od wieku i płci zwierzęcia do ośmiu dni. Dopiero po tym czasie mięso powoli odzyskuje miękkość i nabywa tak oczekiwanego orzechowo-maślanego smaku. Dzisiejsza technologia pozwala przyśpieszyć cały proces w związku z czym trwa on „jedynie” od 6 do 8 tygodni.

Warto zwrócić również uwagę na fakt, że nawet najlepsza technologia bez czynnika ludzkiego jest tylko stosem bezużytecznego metalu. Proces sezonowania wołowiny wymaga ogromnej wiedzy, pasji, a także umiejętności selekcji surowca przetwarzanego w cyklu produkcyjnym. Owe umiejętności prezentują wyłącznie najwyższej klasy szefowie kuchni, wśród nich ten z restauracji La Maison w hotelu Leda SPA****.
Michał Maruszewski




Aktualności

  • Spory mandat za dachowanie w centrum miasta ekg | 22 styczeń 2018

    Wracamy do kolizji, jaka miała miejsce w poniedziałek przed południem na ulicy Koszalińskiej [zobacz]. Tam też 48-letni kierowca Forda Mustanga nie zapanował nad pojazdem, zjechał z drogi uderzając w...

  • Wojewoda Kozłowski do MSWiA? ekg | 22 styczeń 2018

    Wojewoda Zachodniopomorski Krzysztof Kozłowski, prawdopodobnie zostanie wiceministrem Ministerstwa Spraw Wewnętrznych i Administracji. Z prośbą o powołanie Kozłowskiego do MSWiA, zwrócił się...

  • Akcja PSR i SSR przy zlewni rzek - kłusownicy na morzu Bałtyckim. ekg | 22 styczeń 2018

    Jednym z priorytetowych działań Państwowej Straży Rybackiej jest ochrona dolnych, ujściowych odcinków rzek wpadających do Bałtyku. Są to miejsca, gdzie ryby dwuśrodowiskowe, jakimi są między innymi...

  • Komunikat MWiK: Brak wody w Gminie i Mieście Kołobrzeg kg | 22 styczeń 2018

    Na wniosek Wykonawcy realizującego budowę drogi ekspresowej S6, nastąpi wyłączenie odcinka sieci wodociągowej DN 350 w miejscowości Rościęcino. W związku z powyższym informujemy, że w dniu...

  • Mustang dachował na Koszalińskiej ekg | 22 styczeń 2018

    Na razie nie wiadomo co było przyczyną zdarzenia drogowego, do którego doszło chwilę przed godziną 11 na ulicy Koszalińskiej. Jak wynika z relacji świadków kierowca samochodu marki ford Mustang...

  • Człowiek zginął pod kołami pociągu kg | 21 styczeń 2018

    Około godziny 19.30 zatrzymano pociąg kilkaset metrów za przejazdem na ulicy Koszalińskiej. Chodzi o linię biegnącą w stronę Białogardu. Maszynista zatrzymał pociąg, ponieważ w gęstej mgle doszło do...

  • Z seniorami o ich bezpieczeństwie kg | 19 styczeń 2018

    W siedzibie  Regionalnego Centrum Kultury odbyła się pierwsza w tym roku  debata społeczna "Bezpieczny senior". Spotkanie ze starszymi mieszkańcami Kołobrzegu zostało zorganizowane z inicjatywy...

  • Wojewoda pyta o pomniki, wiceprezydent zapewnia, że Pomnik Zaślubin nie zniknie z mapy miasta kg | 18 styczeń 2018

    Echa ustawy dekomunizacyjnej kolejny raz docierają do Kołobrzegu. Tym razem wojewoda zachodniopomorski zwrócił się do władz miasta o wskazanie pomników i tablic upamiętniających poprzedni system. -...

  • Dom w stanie surowym, zamkniętym z garażem i ogrodem kg | 18 styczeń 2018

    Posiadanie własnego domu jest marzeniem wielu osób. Biuro nieruchomości Metrohouse w swojej ofercie sprzedaży posiada dużo ciekawych ofert.

  • Kino Piast doczekało się remontu ekg | 18 styczeń 2018

    Budynek przy ul. Łopuskiego gdzie mieści się Klub Garnizonowy i kino „Piast" jest remontowany. Na prace remontowe zdecydowało się wojsko, do którego należy historyczny obiekt. Modernizacja budynku...

  • Sukces tancerzy Amber ekg | 18 styczeń 2018

    Nowy rok dla tancerzy Klubu Tańca Sportowego AMBER zaczął się bardzo pomyślnie. W ostatni weekend 13 stycznia Marcin Kleist i Julia Bień wzięli udział w turnieju Dancesport Cup 2018. Zawody...

  • 1 % na rzecz hospicjum ekg | 17 styczeń 2018

    Hospicjum Stacjonarne w Kołobrzegu apeluje do wszystkich kołobrzeżan o przekazywanie 1% podatku na rzecz tej organizacji. Placówkę można wspomóc, przy składaniu rocznego zeznania podatkowego,...

  • Zderzenie samochodu osobowego z ciężarowym ekg | 17 styczeń 2018

    Prawdopodobnie wymuszenie pierwszeństwa przez samochód ciężarowy włączający się do ruchu było przyczyną poważnie wyglądającej kolizji, do jakiej doszło na drodze wojewódzkiej nr 163 w okolicy...

  • „Nie przenoście nam urzędu...". Wniosek mieszkańców ma trafić na najbliższą sesję Rady Miasta ekg | 17 styczeń 2018

    Na sesję Rady Miasta ma trafić wniosek z podpisami 150 mieszkańców Kołobrzegu, którzy nie chcą przeniesienia Urzędu Miasta poza centrum. Urzędnicy „kują żelazo..." i chcą przegłosowania projektu,...

  • W jednym miejscu spotkają się autobusy, pociąg, samochody i rowery ekg | 17 styczeń 2018

    W Kołobrzegu do końca czerwca tego roku ma powstać nowoczesne, warte ponad 3,2 miliona złotych centrum przesiadkowe. Zlokalizowane zostanie u zbiegu ulic Solnej i Bałtyckiej.

Sport

Region

Szkoły i przedszkola

 

×
Reklama