Restauracja La Maison z szefem kuchni Andrzejem Jakomulskim na czele jak zwykle zaskakuje. Dlatego też od 1.03.2017 r. stanie się ona pierwszym miejscem na Pomorzu Zachodnim, w którym będzie można spróbować steaka z sezonowanej wołowiny. Ale czym właściwie wyróżnia się ów rodzaj mięsa?

Sezonowane mięso wołowe w ostatnich latach stało się istnym trendem na kulinarnym rynku. Co ciekawe, sposób jego produkcji nie jest bynajmniej czymś nowym, bo samo mięso przygotowywane w ten sposób zostało uwiecznione już na siedemnastowiecznych dziełach Rembrandta. Wówczas mięso zostawiane było na hakach przez maksymalnie kilkanaście dni, dzięki czemu zyskiwało ono niepowtarzalny smak. Na czym zatem polega ten proces w dzisiejszych czasach i czy działa on tak samo dobrze?

Sam sposób przygotowywania sezonowanej wołowiny w XXI w. wygląda dość podobnie jak w ubiegłych wiekach, jednak przebiega on dużo sprawniej i dzięki najnowszych technologiom, którymi dysponuje między innymi restauracja La Maison z zachowaniem pełni zasad higieny, co nie zawsze udawało się w czasach Rembrandta. Mięso bezpośrednio po uboju staje się twarde w związku z zachodzącymi w nim procesami biochemicznymi. Stan ten utrzymuje się w zależności od wieku i płci zwierzęcia do ośmiu dni. Dopiero po tym czasie mięso powoli odzyskuje miękkość i nabywa tak oczekiwanego orzechowo-maślanego smaku. Dzisiejsza technologia pozwala przyśpieszyć cały proces w związku z czym trwa on „jedynie” od 6 do 8 tygodni.

Warto zwrócić również uwagę na fakt, że nawet najlepsza technologia bez czynnika ludzkiego jest tylko stosem bezużytecznego metalu. Proces sezonowania wołowiny wymaga ogromnej wiedzy, pasji, a także umiejętności selekcji surowca przetwarzanego w cyklu produkcyjnym. Owe umiejętności prezentują wyłącznie najwyższej klasy szefowie kuchni, wśród nich ten z restauracji La Maison w hotelu Leda SPA****.
Michał Maruszewski




Aktualności

  • Przyjdź i pomóż posprzątać hospicjum ekg | 18 sierpień 2017

    Już niebawem w Kołobrzegu swoją działalność rozpocznie ważne miejsce dla pacjentów z chorobami nowotworowymi. To w nim podopieczni znajdą godne i komfortowe warunki hospitalizacji. Hospicjum...

  • Sebastian Karaś przełożył próbę przepłynięcia Bałtyku kg | 18 sierpień 2017

    Pochodzący z Elbląga pływak, który wpław chciał dotrzeć na wyspę Borholm musiał odwołać swój start ze względu na warunki pogodowe. Poinformował o tym wszystkich za pośrednictwem portalu...

  • Nowy parking w Podczelu za prawie 350 000 zł kg | 18 sierpień 2017

    Na osiedlu Podczele powstanie kolejny parking dla samochodów osobowych. Kołobrzeski magistrat podpisał umowę na jego wykonanie. Plac na blisko 50 miejsc parkingowych wybudowany zostanie przy ul....

  • Program Dożynek w Ustroniu Morskim kg | 18 sierpień 2017

    Święto Plonów to jedno z najważniejszych i najpiękniejszych świąt obchodzonych w gminie Ustronie Morskie. To okazja do nagrodzenia najlepszych rolników, oraz osób zaangażowanych w budowanie...

  • Możesz pomoc poszkodowanym kg | 18 sierpień 2017

    Nawałnica, która przeszła w ubiegłym tygodniu przez Polskę największe szkody wyrządziła na Pomorzu. Na pomoc poszkodowanym w nawałnicy ruszyło mnóstwo instytucji. Rządowe pieniądze trafiły już do...

  • III Festyn Sąsiedzki kg | 18 sierpień 2017

    Po sukcesie organizacyjnym i dużej frekwencji podczas ubiegłorocznego Festynu organizatorzy zapewniali, że za rok impreza będzie kontynuowana - i słowa dotrzymali. 26 sierpnia odbędzie się już III...

  • Stadion na półmetku kg | 18 sierpień 2017

    Do czerwca przyszłego roku trwać będą roboty budowlane na terenie stadionu lekkoatletycznego w Kołobrzegu. Inwestycja warta prawie 8 mln złotych realizowana jest w miejscu dotychczasowego boiska na...

  • Zmieniły się nazwy ulic kg | 18 sierpień 2017

    Jedna z głównych ulic w centrum miasta od dzisiaj nosi nazwę Alei Św. Jana Pawła II. Do historii przeszły też ulice Kniewskiego i Zbowidowców.

  • XVII Rajd rowerowo – pieszy do dębu „Bolesław" kg | 18 sierpień 2017

    Nietypową niespodziankę dla wszystkich miłośników przyrody przygotowała Gmina Ustronie Morskie. 19 sierpnia punktualnie w południe zaplanowano rajd rowerowo – pieszy do najstarszego dębu w Polsce....

  • Utrudnienia podczas Biegu Solidarności kg | 18 sierpień 2017

    W najbliższą niedzielę zaplanowano coroczny Uliczny Bieg Solidarności. Będzie to już XXVIII edycja tego eventu sportowego.

  • Targowisko do remontu kg | 18 sierpień 2017

    Przez najbliższe dwa tygodnie nie będzie można zrobić tam zakupów. Chodzi o niewielki ryneczek przy ulicy Lipowej. To właśnie tam można było od lat zaopatrzyć się w świeże warzywa i owoce.

  • Domy w cenie Mieszkań - Słoneczne Wzgórze kg | 18 sierpień 2017

    SŁONECZNE WZGÓRZE to spełnienie Twojego marzenia o własnym, bezpiecznym, energooszczędnym i komfortowym domu w wyjątkowej lokalizacji oraz atrakcyjnej cenie. Osiedle znajduje się w dzielnicy Janiska,...

  • Znaleziono ciało kobiety kg | 17 sierpień 2017

    O okolicach ronda przy VI Dywizji Piechoty znaleziono ciało kobiety. Identyfikacja jest utrudniona przez znaczny stan rozkładu.

  • Kolejny raz szukają wykonawcy przebudowy Budowlanej kg | 17 sierpień 2017

    Remont ulicy Budowlanej to spora inwestycja. Miasto planuje wykonanie nowej nawierzchni, chodników, parkingów, oświetlenia, a także całej infrastruktury podziemnej. Według projektu inwestycja miała...

  • Tradycje ukraińskie i polskie w Przećminie ekg | 17 sierpień 2017

    To będzie kolejna edycja tej wyjątkowej imprezy. 26 sierpnia  w Przećminie odbędzie się III odsłona Festiwalu Kultury Polsko-Ukraińskiej. Będzie ludowo, smacznie, kolorowo, radośnie, sportowo i...

Sport

Region

Szkoły i przedszkola

 

×
Reklama