Fuego i Mamma. Kołobrzescy restauratorzy w rankingu TOP50 Forbesa

Magazyn Forbes ogłosił wyniki rankingu TOP50 najlepszych restauratorów w Polsce na 2024 rok. Wśród wyróżnionych znaleźli się kołobrzeżanie Sławomir Kimaszewski i Witold Thiel, właściciele restauracji Mamma i Fuego w Kołobrzegu.

W tegorocznym rankingu znaleźli się wyłącznie ci restauratorzy i restauratorki, których można określić mianem innowacyjnych. Wśród kryteriów doceniano otwieranie restauracji mimo niesprzyjających czasów (lokale, które otworzyły się w ciągu ostatnich 5 lat), inwestowanie w design, wizerunek i komunikację, dobre zarządzanie pracą zespołu, stawianie na nowe technologie, a także działania na rzecz zrównoważonego rozwoju. Wyboru dokonywało jury składające się z 20 ekspertów branży gastronomicznej oraz dziennikarze magazynu Forbes, a wyniki opublikowano w najnowszym majowym wydaniu magazynu. Zwycięzcą rankingu został Andrea Camastra, właściciel warszawskiej restauracji Nuta, jedynej w stolicy z gwiązdką Michelin.

Mamma i Fuego trafiły do rankingu Forbes po raz pierwszy, ale mają na swoim koncie już kilka wyróżnień: Fuego otrzymało pierwsze miejsce w kategorii “Tradycyjne kuchnie świata” podczas gali Food Busines Awards 2023, pierwsze miejsce w plebiscycie portalu Sztuka Wnętrza na Wnętrze Roku 2022 oraz certyfikat “Restaurants from Spain” od Ambasady Hiszpanii. Mamma natomiast była finalistą w kategorii Design podczas Food Busines Awards 2023. W zeszłym roku kołobrzeżanie zostali także wyróżnieni jako TOP10 polskich restauratorów w kategorii Experience&Design przez Made for Restaurant.

Wśród TOP50 według Forbes znalazł się także pochodzący z Kołobrzegu Piotr Pietras, Master Sommelier i Wice Mistrz Europy Sommelierów, prowadzący lokal Kontakt wine & bistro w Warszawie, wyróżniony obecnością w przewodniku Michelin. Piotr współpracuje także z restauracją Fuego, w której odpowiada za szkolenie zespołu i selekcję aż 50 hiszpańskich win. Fuego i Mamma to jedyne restauracje wyróżnione w województwie zachodniopomorskim.