Garnki do kuchni – jakie materiały wybierać?

Wydaje ci się, że do gotowania trzeba talentu kulinarnego i specjalnych umiejętności? Niekoniecznie. Technik przyrządzania posiłków można się nauczyć, tymczasem nic nie zastąpi ci dobrych garnków. Słabej jakości naczynia z najtańszych materiałów to większe prawdopodobieństwo, że danie będzie przypalone, nierównomiernie ugotowane, a nawet niezdrowe. Garnki z jakich tworzyw wybierać, aby uniknąć kulinarnych wpadek? Sprawdźmy!

Garnki ze stali nierdzewnej
Najpopularniejsze bez wątpienia są garnki ze stali nierdzewnej. Oczywiście główną rolę gra tu jakość materiału – akcesoria dobrej jakości na pewno będą trwałe, wytrzymałe, odporne na uszkodzenia, szorowanie i korozję. Jak wybrać dobry garnek ze stali nierdzewnej, żeby nie żałować? W kuchni na pewno sprawdzą się takie z grubym dnem. Długo trzymają ciepło, utrzymują stałą temperaturę przygotowywanej potrawy, do tego nie tak łatwo je przypalić.

Warto zwrócić uwagę na to, że stal nierdzewna może mieć różny skład, co przekłada się na jej właściwości. Dodatek molibdenu oznacza lepsze działanie antykorozyjne. Wysoka zawartość chromu to z kolei wspomniane dobre parametry termiczne. Zdarza się, że stal nierdzewna zawiera również nikiel, dlatego alergicy powinni pamiętać o sprawdzaniu oznaczeń (symbol 18/0 - 18 % chromu i 0% niklu).

Z wad tego rodzaju akcesoriów można wymienić jedynie dłuższe nagrzewanie się (co jednak przekłada się na dobre właściwości termiczne). Poza tym zdarza się, że żywność nabiera metalicznego smaku wskutek dłuższego przechowywania w garnku.

Garnki z aluminium
Są o wiele lżejsze i dzięki temu bardziej praktyczne niż garnki ze stali. Na dodatek nagrzewają się wręcz błyskawicznie. Garnki aluminiowe na pewno sprawdzą się w twojej kuchni, jeśli zależy ci na czasie i jeśli chcesz przyrządzić kolację w piętnaście minut. Jednocześnie szybko tracą ciepło, jednak dzięki temu nie trzeba długo czekać, by schować nadmiar jedzenia do pojemników.

Ponadto są wytrzymałe, choć dość łatwo je zarysować. Aby tego uniknąć, należy wybierać akcesoria jak najlepszej jakości, np. z odlewanego aluminium, dodatkowo z grubą, nieprzywierającą powłoką jak odporne garnki Zwieger. Tego rodzaju naczynia działają prawie jak garnki żeliwne – nie wychładzają się aż tak szybko, można w nich gotować i smażyć bez dodatku tłuszczu, a do tego są bardzo lekkie. Oprócz tego specjalne powłoki zapobiegają występowaniu reakcji chemicznych, w ramach których cząsteczki aluminium mogłyby się przedostawać do żywności.

Garnki ceramiczne
Naczynia ceramiczne umożliwiają przygotowywanie zdrowych dań bez dodatku tłuszczu. Ponadto długo utrzymują ciepło. Z drugiej strony należy nauczyć się je obsługiwać – gotuj na małym lub średnim ogniu, ponieważ nie są bardzo odporne na długotrwale oddziaływanie wysokich temperatur. To poza tym świetne rozwiązanie dla alergików. Ceramika nie wchodzi w reakcje z pożywieniem, jak chociażby nikiel. Niestety, garnki ceramiczne są podatne na zarysowania, dlatego do gotowania trzeba używać łopatek i łyżek z drewna lub silikonu, albo po prostu wybierać naczynia z odpowiednimi powłokami.
Garnki to podstawowe akcesoria, bez których trudno wyobrazić sobie kuchnię. Skompletuj przynajmniej kilka garnków w różnej wielkości i o różnym przeznaczeniu, aby zoptymalizować przyrządzanie posiłków. Poza tym wybieraj garnki z dobrych materiałów, a gotowanie stanie się łatwe i przyjemne.